Chilenos exportarán ají a México

ChilifromChile quiere convertir al país en un súper productor de ají y llegar incluso con jalapeños a la nación azteca.

Venderles ají a los mexicanos no es cualquier cosa. Y esa es la apuesta de ChilifromChile, una empresa de la VIII Región que apuesta a producir incluso jalapeño para los aztecas.

Es en Los Ángeles donde ChilifromChile- nombre que Agrocomercial Chile le dio a su ají haciendo un juego de palabras con Chile y chili- tiene 12 hectáreas de ají cacho de cabra, jalapeño y negro chileno. Lo que cosechan luego lo convierten en merquén natural, al orégano, al ajo o finas hierbas que envían a México y EE.UU., y próximamente a Australia.

Lo picante está de moda. El consumo de productos picantes ha ido creciendo alrededor de 7% en Estados Unidos. La razón está en el mecanismo de acción que genera el ají: cuando pica tu cuerpo se defiende y libera endorfinas para que se te pase el ardor, eso te produce placer, explica Mauricio Cema, gerente de ChilifromChile. Pero para ello necesitan materia prima. El primer problema es contar con almácigo suficiente para plantar más superficie. Dado que hasta ahora el ají no es un cultivo muy extendido, recurren a la capacidad sobrante de los viveros de la zona, donde generan las plántulas que luego transplantan al campo.

Aunque en etapa experimental, la idea es vender jalapeños incluso a México. Queremos exportar jalapeños para la industria de la salsa, junto con otros chiles anchos, que allá se comen rellenos y que son escasos. Nos pusimos en contacto con una empresa de semillas y descubrimos que se dan muy bien acá, cuenta Cema.

Vencedor y Victorioso son los nombres de estas semillas de chiles anchos, que todavía están en una etapa experimental, pero que podrían ir ya el próximo año a la conquista del mercado mexicano.

Fuente: Revista del Campo