Novedosa planta de procesamiento de raíces andinas

Este sábado en la comunidad de Colomi, a 50 kilómetros de la ciudad de Cochabamba, la Asociación de Productores y Procesadores Ecológicos de la Agrobiodiversidad (APyPA), inaugura su Planta de Procesamiento de Raíces Andinas, esfuerzo que contó con la ejecución técnica de la Fundación Promoción e Investigación de Productos Andinos (PROINPA) y el financiamiento e impulso de la Fundación Protección y Uso Sostenible del Medio Ambiente (PUMA).
La Planta Procesadora de Raíces Andinas, tendrá una capacidad de producción de 50 toneladas al año de productos como ser Antojitos de Yacón (dulce apto para diabéticos), Chisitos de Arracacha (de consumo para toda la familia) y Achicena (almidón de achira para usos de repostería en general).
Esta Planta contará con un deshidratador a gas con una capacidad de 110 kilos; un extractor de almidón para cualquier tipo de raíz; un molino de cereales con capacidad de molienda de 3 quintales hora, todo diseñado con tecnología para el ahorro de energía.
Esta obra es una de las acciones realizas en el marco del Proyecto "Uso sostenible de la biodiversidad de raíces andinas en el sub trópico del Municipio de Colomi", mismo que ha contribuido a la perdida de especies y variedades de raíces, promoviendo su aprovechamiento a favor de 200 familias.
La planta será operada por miembros de la comunidad, mismos que fueron capacitados en los procesos de extracción de almidón, deshidratación de raíces y molienda de hojuelas deshidratadas, generando oportunidades de empleo en la zona con las familias socias, es importante destacar que el proceso será liderado por jóvenes hombres y sobre todo mujeres gracias a la similitud del trabajo que desarrollan a diario en el pelado, cortado y blanqueado de raíces.
El proyecto cuenta con un monto de inversión de 753.342 bolivianos financiado con recursos de la Cuenta EIA administrada por Fundación PUMA y una contraparte comunal de 198.330 bolivianos.
PROINPA
Es una Fundación dedicada a promover la conservación y uso sostenible de los recursos genéticos, la soberanía y seguridad alimentaria y la competitividad de rubros agropecuarios, en beneficio de los productores, sector agropecuario y la sociedad en su conjunto, a través de la investigación y la innovación tecnológica.
Fundación PUMA
Es una organización privada sin fines de lucro que trabaja en toda Bolivia, canalizando recursos financieros y no financieros hacia comunidades campesinas, indígenas y colonas para el manejo y aprovechamiento productivo de sus recursos naturales renovables, bajo un modelo innovador que vincula el desarrollo de capacidades locales, productividad y conservación.